Ahogy a pék tanította: így nevelhetünk kovászt
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a kovász egy élesztős előtészta. Gyakorlatilag lisztet, vizet és élesztőt tartalmaz, amiből egy túlkelt előtészta lesz. Ennek van egy kis bukéja, ami a tésztának is ad egy kis savanykás ízvilágot.
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a kovász egy élesztős előtészta. Gyakorlatilag lisztet, vizet és élesztőt tartalmaz, amiből egy túlkelt előtészta lesz. Ennek van egy kis bukéja, ami a tésztának is ad egy kis savanykás ízvilágot.
