Hamis hájas – Dupla adagot sütöttem, mind elfogyott

A hagyományos hájas tésztát sokan ismerik, de ebben a receptben egy kicsit másképp készült el – malac nélkül, bolti fehér, préselt zsírral!

A végeredmény így is fantasztikus lett: finom, leveles, ízletes sütemény, ami garantáltan megéri a próbálkozást.

Hozzávalók:

• 50 dkg zsír
• 25 + 60 dkg liszt
• 3 nagy tojás sárgája
• 2 evőkanál ecet (10%-os)
• Csipet só
• 3 dl langyos víz
• Lekvár (szilva- vagy baracklekvár)
• Porcukor a beforgatáshoz

Elkészítés:

1. Zsíros-lisztes keverék elkészítése:
   • A zsírt és a 25 dkg lisztet jól összekeverjük, majd hidegre tesszük.
2. Tészta összeállítása:
   • A 60 dkg liszt közepébe mélyedést készítünk, ebbe ütjük a tojássárgákat, hozzáadjuk a sót, 1 dl vizet és az ecetet.
   • A fennmaradó vizet fokozatosan hozzáadva egy jól gyúrható, sima tésztát kapunk. Anyukám receptje szerint szódás vízzel kellene dolgozni, de én langyos vízzel gyúrtam össze.
3. Hajtogatás:
   • A kinyújtott tésztára a zsíros-lisztes keverék kétharmadát rákenjük, majd hajtogatjuk. Az üres tésztarészt először a zsíros részre hajtjuk, majd az utolsó harmadát is rákenve végig hajtogatjuk. Fél órát pihentetjük letakarva.
   • A hajtogatást és pihentetést még kétszer megismételjük.
4. Töltés és formázás:
   • A végső nyújtás után tenyérnyi négyzetekre vágjuk a tésztát. A négyzeteket lekvárral töltjük, majd háromszög alakúra hajtjuk. Egyes daraboknál a háromszög csúcsait összefogjuk, de nem nyomjuk össze.

   
   
   

5. Sütés:
   • A sütiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Még melegen porcukorba forgatjuk.

Az eredmény egy hihetetlenül finom, leveles süti, amelynek ropogós héja és lekváros belseje mindenkit elvarázsol. Gerdisüti receptje alapján az egyszerű zsírral készült tésztából is csodát varázsolhatsz!

The post Hamis hájas – Dupla adagot sütöttem, mind elfogyott appeared first on Tudasfaja.com.